Osvědčené recepty na nejoblíbenější Vánoční cukroví, podle naši babičky.

KOKOSKY

Jednou z nejoblíbenějších cukrovinek je pro mne kokoska. S jejich přípravou je sice hodně práce, ale stojí to určitě za to.

Na čtvrt kila, tedy 250g strouhaného kokosu si ušlehejte sníh z pěti bílků. Pro dobré šlehání dejte trochu citrónové šťávy. Do pevného sněhu pak přisypávejte a zašlehávejte postupně asi tak 150g pískového cukru (krupice). Když se cukr ve sněhu dobře rozpustí a hmota zahoustne, pak vše vložte do vodní lázně, šlehejte a přidejte postupně ještě dalších 200 gramů cukru.

Sníh přímo ztěžkne a získá zvláštní opálový lesk. To je znamení že je připraven na dávku mletého kokosu. Bílkovou hmotu pak nastříkejte cukrářským sáčkem s hladkou špičkou na pomaštěný plech nebo papír do stejnoměrných bobíků, tedy budoucích kokosek a v mírné troubě je sušte přibližně hodinu. Ale to za předpokladu, že jsou malé. Teplotu hlídejte mezi padesáti až devadesáti stupni. V různých jiných receptech najdete v kokoskách skořici a jiné koření, také mouku a podobně, ale podle mého to není ono.

zdroj: recepty z deníčku Petra Stupky