Osvědčené recepty na nejoblíbenější Vánoční cukroví, podle naši babičky.

PERNÍČKY

 

Další klasikou na vánočním stole a dokonce i vánočním stromku jsou perníčky. Mám pro vás dobrý recept prověřený a pokud těsto dobře prohnětete a necháte do druhého dne v lednici odležet podaří se vám báječné hladké, mírně vypoulené perníčky, které pak zkrášlíte bílkovou polevou.

Na základní dávku perníčků budete potřebovat 500g hladké mouky, 100g ztuženého tuku Hera, 150g moučkového cukru, 100g medu, 3 žloutky a ještě jedno celé vejce, dvě lžičky koření do perníku. Pokud chcete mít perníčky tmavé pak ještě jednu lžíci kvalitního kakaa. Aby perníčky při pečení pěkně vyběhly neopomeňte promíchat do mouky jednu čajovou lžičku jedlé sody (10 g).

Je důležité vše dobře prohníst tak, aby na těstě nebyly šmouhy ani flíčky. Doporučuji nejprve vše sypké promíchat s moukou a teprve potom přidat rozehřátý tuk s medem a vejcem. Když toto těsto necháte do druhého dne uzrát, uvidíte jak se vám vše bude při rozvalování a pečení dařit. Pokud by se vám perníčky při pečení propadaly uprostřed je třeba teplotu zvýšit a pokud by zase pukaly, pečete příliš zostra, tudíž troubu zmírněte. Aby byly perníčky lesklé a hladké je třeba po jejich upečení potřít jejich povrch vajíčkem rozšlehaným s trochou citrónové šťávy a to hned, dokud jsou ještě teplé.

Perníčky podle tohoto receptu jsou poměrně brzo měkké a nemusíte je tudíž připravovat měsíc kupředu, ale jako každý solidní perník jsou trvanlivé. Co se jejich zdobení týká mám nejraději bílé zdobení z polevy která je jenom z cukru a vaječného bílku.

pokračujte na další stranu: