Vzpomínáte? Kremrole, punčák, větrník a jiné oblíbené socialistické dezerty

Větrníky s karamelovou polevou

Ingredience:

• 50 g másla nebo margarínu
• 180 ml vody
• špetka soli
• 150 g polohrubé mouky
• 3 vejce 
• Na vanilkový krém:
•  
• 400 ml mléka
• 1,5 vanilkového pudinku v prášku
• 3 lžíce cukru
• 200 ml smetany ke šlehání
• ztužovač šlehačky
• Na karamelový krém:
•  
• 50 g cukru
• 200 ml smetany ke šlehání
• ztužovač šlehačky 
• Na polevu: 
• 50 g krupicového cukru
• 220 g moučkového cukru
• 4 lžíce mléka

• Den dopředu si připravíme základ pro karamelový krém tak, že cukr roztavíme v kastrolu, zalijeme polovinou smetany, rozmícháme a necháme zcela rozpustit. Uložíme do chladničky. Před plněním ušleháme zbylou smetanu se ztužovačem a spojíme s karamelovým základem.
• Troubu předehřejeme na 200 °C. Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme tuk a špetku soli. Přivedeme k varu. Za stálého míchání po částech přisypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se hmota přestane lepit na stěny. 
• Odstavíme, přendáme do jiné nádoby a po částečném zchladnutí do hmoty zapracujeme všechna tři vejce. 
• Těsto naplníme do zdobicího sáčku a tvoříme větrníky na vymazaný plech. Potřeme vodou a dáme péct do předehřáté trouby na 12-15 minut. Troubu neotvíráme, aby větrníky „nespadly“. Vyjmeme, necháme vychladnout a podélně rozkrojíme.
• K plnění použijeme vanilkový a karamelový krém, které je možné si připravit dopředu. Na vanilkový uvaříme hustý pudink a za občasného promíchání jej necháme vychladnout. Smetanu ušleháme se ztužovačem a spojíme s pudinkem. 

pokračujte na další straně