Vzpomínáte? Kremrole, punčák, větrník a jiné oblíbené socialistické dezerty

Punčové řezy

Ingredience:

• Na těsto:
• 8 vajec
• 8 lžic horké vody
• 400 g pískového cukru
• 200 g polohrubé mouky
• Na dokončení:
• 125 ml bezbarvého punče
• 125 ml cukrového sirupu
• 2 lžíce malinového sirupu (nebo potravinářské barvivo)
• 1 menší sklenice marmelády
• Na polevu:
• 300 g moučkového cukru
• 3 lžíce horké vody
• 3 lžíce citronové šťávy
• + čokoláda na pocákání
• Žloutky vyšleháme s horkou vodou do husté pěny. Pak přidáme 200 g cukru a znovu prošleháme. Bílky vyšleháme dotuha a vmícháme zbylý cukr. Pak do něj opatrně zapracujeme žloutkovou směs a nakonec po lžících mouku.
• Těsto rozdělíme na poloviny a upečeme je ve vymazané a hrubou moukou vysypané formě na dort (nebo v pekáčku). Když vychladnou, překrojíme jeden dort horizontálně na poloviny a druhý rozkrájíme na dvou až třícentimetrové pruhy.
• Punč rozdělíme do dvou talířů, do jednoho přimícháme cukrový sirup a do druhého malinový sirup (případně barvivo). Jednu polovinu korpusu potřeme marmeládou a vložíme zpět do formy.
• Nakrájené pruhy piškotu máčíme celé v první misce a v druhé jen omočíme zkraje, pak je klademe na spodní korpus. Druhou polovinu piškotu potřeme opět marmeládou, položíme suchou stranou nahoru do formy, zatížíme a necháme v chladu do druhého dne.
• Potom vyjmeme z formy a potřeme citronovou polevou, kterou jsme si připravili tak, že jsme cukr třeli s horkou vodou a citronovou šťávou tak dlouho, až vznikla hladká bílá ne moc tekutá poleva. Ztuhlou polevu pocákáme rozehřátou čokoládou.

pokračujte na další straně