Kyprou a jemnou citronovou babetu si můžete jednoduše upéci doma. Nemusíte k tomu mít hliníkovou misku, nicméně forma s vyšším okrajem je rozhodně plus. Pamatujte, že v tomto receptu bezpodmínečně musíte vyšlehat bílky a přidávat sníh až na konec. Jinak by babeta nebyla nadýchaná jako obláček a ztratila by veškeré kouzlo.
Do babety rozhodně patří citron! Kupte bio citron, respektive chemicky neošetřený, abyste mohli přidat bez problému nejen šťávu, ale i kůru tohoto citrusu. Nahradit jej můžete limetkou či pomerančem, jehož aroma je však maličko těžší než citronové. Autorka videa také doporučuje nastrouhat do těsta trochu čerstvého zázvoru.
Babeta bývá obvykle jen poprášená moučkovým cukrem, pokud však toužíte po brilantnější citrusové chuti, můžete ji polít citronovou polevou.
Protože je babeta velmi křehká, doporučuje se formu na pečení vymazat a vysypat strouhankou. Hrubší strouhanka totiž nepřilne tak dobře jako mouka, která se jinak běžně používá a babetu lze jednodušeji vyklopit, bez toho, aby se moučník v půlce přetrhl.
zdroj: ireceptar.cz